Χωρίς κατηγορία
Σουφλέ με κολοκύθα, σελινόριζα και παρμεζάνα
- 800 γρ. (καθαρό βάρος) κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια 4 – 5 εκ. (βρίσκουμε και έτοιμη, καθαρισμένη κολοκύθα σε φέτες)
- 500 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε κύβους 4 – 5 εκ.
- 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 70 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 7 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
- 130 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουτ. σούπας ξερή μαντζουράνα, τριμμένη
- 1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, τριμμένος
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και στρώνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και της σελινόριζας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ξεφουρνίζουμε (δεν σβήνουμε το φούρνο, ώστε να είναι ζεστός για να ψήσουμε το σουφλέ), ρίχνουμε την κολοκύθα και τη σελινόριζα στο μπλέντερ ή στο μούλτι (σε δόσεις) και τις πολτοποιούμε.
Αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος για σουφλέ ή ένα βαθύ πυρέξ περίπου 30 εκ. και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν.
Προσθέτουμε τον πολτό λαχανικών, το κρεμμύδι, αλατοπίπερο, τη μαντζουράνα, τον κόλιανδρο και τη γραβιέρα, ανακατεύουμε απαλά και στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
Σκορπίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr
Προειδοποίηση Παπαδόπουλου: «Συσσωρεύεται ενέργεια για τους επόμενους ισχυρούς σεισμούς»
Πέθανε ο γνωστός ψυχίατρος Δημήτρης Σούρας
Η Ουκρανία «χτύπησε» με πύραυλο ATACMS ρωσικό έδαφος
Πρόστιμο €15.000 σε Κρητικό υποψήφιο βουλευτή για παραβίαση προσωπικών δεδομένων
To Daynight.gr συμμετέχει στην 24ωρη απεργία των ΜΜΕ
Σε αυτό το χωριό του Ρεθύμνου τα μικρά παιδιά μαθαίνουν… αργαλειό!
Το θρυλικό καφενείο του Ρεθύμνου με τη βρύση που «τρέχει» ασταμάτητα εδώ και 60 χρόνια!
Όταν ο Νίκος Ξυλούρης τραγούδησε την «Ξαστεριά» στο Πολυτεχνείο
Εδώ Πολυτεχνείο…
Τα αδέρφια Σαριδάκη οι επιβαίνοντες του τροχαίου στον ΒΟΑΚ ενώ γυρνούσαν από γλέντι
Κύπρος: Σπούδαζε Νομική η 20χρονη Ελληνίδα φοιτήτρια που σκοτώθηκε στο τροχαίο – Σε λίγες ημέρες θα είχε γενέθλια
Ρέθυμνο: Φωτιά σε σπίτι 48χρονου τα ξημερώματα
Ξεσπά η μητέρα της Έμμας για τον Δήμο Θεσσαλονίκης: «Ντροπή σας»
Η Κρητικιά Δέσποινα Ασπρά ενθουσίασε τους κριτές του The Voice με το μαντολίνο της
-
ΚΡΉΤΗ3 ημέρες πρινΌταν ο Νίκος Ξυλούρης τραγούδησε την «Ξαστεριά» στο Πολυτεχνείο
-
ΕΛΛΑΔΑ3 ημέρες πριν
Εδώ Πολυτεχνείο…
-
ΚΡΉΤΗ3 ημέρες πριν
Τα αδέρφια Σαριδάκη οι επιβαίνοντες του τροχαίου στον ΒΟΑΚ ενώ γυρνούσαν από γλέντι
-
ΕΛΛΑΔΑ2 ημέρες πριν
Κύπρος: Σπούδαζε Νομική η 20χρονη Ελληνίδα φοιτήτρια που σκοτώθηκε στο τροχαίο – Σε λίγες ημέρες θα είχε γενέθλια
