ΚΡΉΤΗ
Κρητική Συνταγή: Μυρωδάτοι χοχλιοί με αγριομάραθα και φρέσκα χόρτα!
Στην Κρήτη είναι αλήθεια πως οι καλές μαγείρισσες και οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν αρκετούς και συχνά εντυπωσιάζουν ετοιμάζοντας με φαντασία τον μοναδικό αυτό μεζέ.
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό χοχλιούς
- 1 κιλό αγριομάραθα
- 1 μάτσο χόρτα γιαχνερά
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. πατάτες
- 3 κρεμμύδια φρέσκα
- 1 φρέσκο σκόρδο
- 1 τομάτα μέτρια
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Αλάτι πιπέρι
- Μία πρέζα κύμινο
- 1 ½ ποτήρι νερό
Προετοιμασία
Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματάμε τους χοχλιούς για λίγα λεπτά. Τους αφαιρούμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τους καθαρίζουμε. Δηλαδή, αφαιρούμε την μεμβράνη μπροστά από το καβούκι τους και καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι το κέλυφος.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλένουμε και κόβουμε τα μάραθα και τα γιαχνερά χόρτα σε μεγάλα τεμάχια. Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες ή στα οχτώ κομμάτια. Τρίβουμε την τομάτα.
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τους χοχλιούς, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με όλο το ελαιόλαδο . Προσθέτουμε τον πελτέ και μόλις βγάλει το άρωμα του, σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Προσθέτουμε τα χόρτα και τα μάραθα, την τομάτα , τα μπαχαρικά και περίπου 1 ½ ποτήρι νερό.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
ΣΧΟΛΙΑ
Το Daynight.gr σέβεται απόλυτα το δικαίωμα σας στην ελεύθερη γνώμη στο πλαίσιο πάντα ενός κόσμιου διαλόγου. Τα σχόλια που ακολουθούν εκφράζουν και απηχούν αποκλειστικά τον αναγνώστη/ρια και το Daynight.gr διατητηρεί το δικαίωμα να μην αναρτά ή/και να διαγράφει απρεπή, υβριστικά και διαφημιστικά σχόλια.