Συνταγή για λαχταριστό κρητικό πιλάφι

Το πιλάφι στην Κρήτη είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συχνά συνδυάζεται με κρέας, όπως αρνί ή κοτόπουλο. Η κρητική εκδοχή του πιλαφιού συνήθως περιλαμβάνει:

• Ρύζι: Συνήθως χρησιμοποιείται μακρύκοκκο ρύζι.
• Ζωμός: Το ρύζι βράζεται σε ζωμό από το κρέας, που του δίνει πλούσια γεύση και προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι.
• Λαχανικά: Μπορεί να περιλαμβάνει κρεμμύδι και σκόρδο.

Το πιλάφι σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό ή και ως κύριο πιάτο, μαζί με σαλάτα και επιλεγμένα κρέατα. Είναι ένα πιάτο που αγαπούν οι Κρητικοί και συχνά μαγειρεύεται σε γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις!

Ορίστε μια παραδοσιακή συνταγή για κρητικό πιλάφι με αρνί:

Υλικά

• 1 κιλό αρνί (σε κομμάτια)
• 500 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1-2 ξυλάκια κανέλας
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό από το κρέας

Εκτέλεση

1. Μαγείρεμα του κρέατος:
   • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
   • Προσθέστε το αρνί και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Προσθήκη υγρών:
   • Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό, προσθέστε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
3. Μαγείρεμα του ρυζιού:
   • Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα κομμάτια του αρνιού και κρατήστε τα ζεστά.
   • Στραγγίστε το ζωμό και μετρήστε πόσο χρειάζεστε για το ρύζι (1 ½ φλ. για 1 φλ. ρυζιού).
   • Επιστρέψτε τον ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
4. Σερβίρισμα:
   • Όταν το ρύζι απορροφήσει το υγρό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
   • Σερβίρετε το πιλάφι με το αρνί από πάνω και μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο για γαρνίρισμα.

Καλή σας όρεξη!